Insalata di Peperoni Verdi Fritti
Contorno a base di Peperoni
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Preparazione e cottura: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
4 Peperoni Verdi
50 gr Capperi
100 gr Olive Snocciolate
1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
1 Spicchio Aglio
Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi.
Lavateli e asciugateli, tagliateli a pezzetti piuttosto grossi e fateli soffriggere in una padella capiente in abbondante olio di oliva.
Quando saranno cotti, ma ancora al dente, toglieteli dalla padella e metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente.
Nel frattempo mettete nell'olio ancora caldo lo spicchio di aglio mondato e tritato grossolanamente, i capperi e le olive snocciolate.
Versate sul tutto i peperoni.
Condite con sale e prezzemolo tritato.
Servite caldo.
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