Lonza con le Mele
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
1200 gr Lonza di Maiale
10 Prugne Secche Snocciolate
6 Mele Verdi
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
1 Cipolla
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
2 Bicchieri Brodo Vegetale
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparate la lonza praticando due profondi tagli per tutta la sua lunghezza: farcitene uno con le prugne, l'altro con gli spicchi sbucciati di due mele.
Legatela con dello spago da cucina, cospargetela di sale e pepe e fatela rosolare in un soffritto di cipolla e olio d'oliva.
Quando la carne avrà preso colore, bagnatela col vino, fate evaporare a fuoco vivace e poi aggiungete il brodo.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezzo.
Mentre cuoce, preparate la salsa di mele: sbucciate e tagliate a pezzi le 4 mele rimaste, cuocetele in poca acqua finché non sarà possibile schiacciarle con una forchetta.
Aggiungete la scorza di limone, aggiustate di sale e mescolate.
Servite la carne tagliata a fette piuttosto spesse accompagnata con la salsa di mele.
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