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Lonza di Maiale Farcita al Finocchio |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
 (626 Click) |
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Preparazione: 90 minuti |
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Ingredienti per 12 persone
1200 gr Lonza di Maiale 600 gr Finocchi 150 gr Panna Liquida 1 Pizzico Semi di Finocchio Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più fibrose; lavateli, riduceteli in dadolata e fateli stufare in tegame, per 20 minuti circa, con un filo d'olio, sale, pepe e un bicchiere d'acqua (a fine cottura la verdura dovrà risultare piuttosto asciutta).Pareggiate il pezzo di lonza tagliando via circa 200 g di polpa che passerete al mixer insieme con la panna, sale e pepe. Aprite a libro la lonza rimasta, battete la fetta ottenuta per allargarla e assottigliarla, quindi salatela, pepatela, spalmatela con il passato di carne, e con i finocchi stufati, aggiungete un pizzico di semi di finocchio, quindi arrotolatela e legatela. Mettete il rotolo in una pirofila, conditelo con un filo d'olio e infornatelo a 200 gradi per circa 60 minuti. Servite la carne affettata e il suo fondo di cottura a parte. |
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