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Melanzane all'ischitana |
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Origine: Campania Ischia |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Melanzane 3 Spicchi Aglio Basilico Prezzemolo 70 gr Capperi 100 gr Pancetta 70 gr Prosciutto Cotto 70 gr Prosciutto Crudo |
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 Preparazione: Lavate ed asciugate accuratamente le melanzane.Con un coltello praticate delle incisioni sulla superficie mettendovi un po' di sale. Lasciate riposare per qualche ora, lavatele di nuovo ed asciugatele. Preparate un composto con l'aglio tritato, il prezzemolo, i capperi, il basilico, la pancetta, il prosciutto cotto e crudo a dadini. Con questa salsa riempite le cavità delle melanzane. Fate cuocere nel pomodoro a fuoco lento. |
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