Melanzane alla Parigina
Contorno a base di Melanzane
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Origine: Francia
Parigi
Ingredienti per 4 persone
500 gr Melanzane
150 gr Prosciutto Crudo
80 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Uovo
50 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliare le melanzane in due parti per lungo e lasciarle sotto sale per circa 1 ora.
Tritare la polpa con il prosciutto, unire il sale, il pepe e l'uovo sbattuto.
Riempire con questo composto le melanzane, metterle in una teglia imburrata, infornare per circa 30 minuti e servire.
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