Melanzane alla Panna
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
3 Melanzane
60 gr Burro
4 Cetriolini Sott'aceto
30 gr Pinoli
1/2 Bicchiere Panna
1/2 Bicchiere Aceto di Vino
1 Scalogno
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a fettine di mezzo centimetro, sbollentatele in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire.
In un tegame soffriggete lo scalogno tritato con metÓ burro, aggiungete un trito di prezzemolo, cetriolini, pinoli.
Mescolate, spruzzate con l'aceto, fate sfumare, versate la panna.
Salate e pepate con moderazione e cuocete a fiamma bassissima per un quarto d'ora.
A parte insaporite le melanzane nel restante burro, trasferitele con il fondo di cottura nel recipiente della salsa.
Cuocete 10 minuti.
Passate sul piatto da portata e servite.
Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Leverano Bianco DOC.
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