Melanzane alla Siciliana
Contorno a base di Melanzane
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Origine: Sicilia
Ingredienti per 4 persone
4 Melanzane
4 Uova Sode
50 cl Sugo Al Pomodoro
5 Acciughe Dissalate
Olive Nere
Burro
Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Filo Olio d'oliva
Sale
Origano
Pepe
Preparazione:
Affettare le melanzane, salarle e farle perdere acqua per 30 minuti.
Asciugarle e disporne uno strato in una pirofila imburrata, distribuirvi sopra 2 uova affettate, qualche pezzo di acciuga, un po' di olive snocciolate, parte del sugo, pecorino grattugiato, origano e pepe.
Proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con il sugo rimasto, pecorino, origano e un filo d'olio.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.
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