Melanzane Filanti alla Scamorza
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
4 Melanzane
200 gr Formaggio Scamorza
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Mazzetto Basilico
4 Uova
2 Cucchiai Farina
Olio di Semi
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Tagliate a fette le melanzane, passatele in un velo di farina e friggetele in olio bollente, naturalmente dopo aver fatto perdere loro l'acqua amara di vegetazione.
Ungete leggermente d'olio d'oliva una pirofila e riempitela con strati alternati di melanzane e di scamorza tagliata a fette.
Versate su tutto le uova sbattute con il sale e il formaggio grattugiato e distribuite qua e lą delle foglie di basilico.
Fate gratinare le melanzane in forno a 180 gradi per 20 minuti, fino a quando in superficie apparirą una crosticina dorata e croccante.
Servite subito nello stesso recipiente di cottura.
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