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Melanzane Filanti alla Scamorza |
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Ingredienti per 4 persone
4 Melanzane 200 gr Formaggio Scamorza 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto Basilico 4 Uova 2 Cucchiai Farina Olio di Semi 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Tagliate a fette le melanzane, passatele in un velo di farina e friggetele in olio bollente, naturalmente dopo aver fatto perdere loro l'acqua amara di vegetazione.Ungete leggermente d'olio d'oliva una pirofila e riempitela con strati alternati di melanzane e di scamorza tagliata a fette. Versate su tutto le uova sbattute con il sale e il formaggio grattugiato e distribuite qua e lą delle foglie di basilico. Fate gratinare le melanzane in forno a 180 gradi per 20 minuti, fino a quando in superficie apparirą una crosticina dorata e croccante. Servite subito nello stesso recipiente di cottura. |
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