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Melanzane Imbottite |
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| Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni:
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Origine: Sicilia Ragusa |
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Ingredienti per 4 persone
4 Melanzane Grandi 1 Cipolla 400 gr Passata di Pomodoro 100 gr Formaggio Parmigiano Olio d'oliva 1 Cipolla Sale 20 Foglie Menta Fresca 40 gr Concentrato di Pomodoro 1 Pizzico Zucchero |
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 Preparazione: Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.Fare 3-4 intacchi distanti e profondi 2 cm sulle melanzane. Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta. Mettete la cipolla, l'olio, la passata di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti, aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste. Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato. Non appena la pentola avrà svaporato, aprite e servite. |
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