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Melanzane Saltate alla Giapponese |
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Preparazione e cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
700 gr Melanzane 4 Cucchiai Pasta Miso 2 Cucchiai Olio d'arachidi 2 Cucchiai Olio di Sesamo 3 Cucchiai Sakč (o Sherry) 1 Cucchiaio Succo di Limone 2 Cucchiai Sale |
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 Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane senza pelarle.Tagliatele a fettine di 5 mm di spessore e tagliate ogni fettina a listarelle. Cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare per cinque minuti. Risciacquate accuratamente le listarelle di melanzana e asciugatele bene con carta assorbente. Scaldate l'olio in un wok o in una padella profonda, aggiungete le melanzane e fatele saltare a fuoco vivace per due o tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Stemperate la pasta miso in quattro cucchiai di acqua, aggiungete il sakč o lo sherry e lo zucchero. Mescolate bene. Incorporate la miscela di sakč e pasta miso alle melanzane, mescolate a lungo e lasciate cuocere a fuoco dolce per tre o quattro minuti: le melanzane devono essere tenere. Se la salsa tende ad addensarsi eccessivamente, allungatela con un po' di acqua. Aggiungete il succo di limone, versate in un piatto caldo e servite. |
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