Melanzane Sott'olio (5)
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Melanzane Lunghe Mature Senza Semi
Aceto di Mele
2 Foglie Alloro
1 Trito di Aglio e Prezzemolo
Semi di Finocchio
Pepe Bianco in Grani
Poco Sale
Poco Succo di Limone
Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Pulite e affettate le melanzane in verticale.
Lasciatele a bagno per 15 minuti in acqua con poco sale e succo di limone.
Fate bollire 100 cl d'acqua insieme con 1 di aceto unendo 1 cucchiaio scarso di sale.
Unitevi le melanzane e cuocetele al dente.
Scolatele, mettetele su un canovaccio premendole con un altro per assorbire l'acqua e raffreddatele.
Porle nei vasetti con le erbe e le spezie e coprirle con l'olio, aggiungendone finché smettono di assorbirlo.
Sigillare i vasi e consumare dopo 2 mesi.
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