Melanzane Sott'olio (6)
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 6 persone
5000 gr Melanzane Piccole
400 cl Aceto di Vino
Pomodorini Secchi
Acciughe Sott'olio
Capperi
Olio di Semi
Maggiorana
Aglio
Peperoncino
Alloro
Preparazione:
Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore.
Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti.
Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore.
A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia.
Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio.
Dopo una settimana controllate il livello dell'olio, se sarÓ basso rimboccate.
Conservate al buio.
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