Melanzane Trifolate |
||
Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni: (1261 Click)
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
2000 gr Melanzane 2 Spicchi Aglio 1 Rametto Prezzemolo 1 Piantina Basilico 50 cl Aceto di Vino Olio d'oliva Sale Pepe |
||
Preparazione: Scegliete melanzane sode e sane, non troppo grosse, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti, senza sbucciarle.Ponetele in uno scolapasta, cospargetele con il sale e lasciatele riposare per un paio d'ore, in modo che emettano l'acqua di vegetazione. Portate a ebollizione in una casseruola l'aceto e 2,5 dl d'acqua, tuffatevi i cubetti di melanzana e lasciateli cuocere a calore moderato per qualche minuto, infine scolateli. In una casseruola 1 decilitro d'olio fate rosolare gli spicchi d'aglio pelati, a fuoco medio per alcuni minuti, quindi unite le melanzane e lasciatele soffriggere, mescolando continuamente, fino a quando si saranno un poco ammorbidite. Cospargetele con un trito fine di basilico e prezzemolo e una macinata di pepe e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti, rimestando di tanto in tanto. Al termine, levate il recipiente dal fuoco e trasferite le melanzane in vasi di vetro puliti, riempiendoli per circa 3/4 della loro altezza. Coprite le melanzane con olio d'oliva, quindi chiudete ermeticamente i vasi e fateli a sterilizzare per 15 minuti. Conservate al buio per 3 mesi al massimo e fate scaldare prima dell'uso. |
||
Ricette correlate nei Contorni: Caponata di melanzane (2) 4 persone. 2033 Click Melanzane imbuttunate 4 persone. Sicilia. Ragusa. 1985 Click Melanzane della nonna 4 persone. 1809 Click Melanzane alla parigina 4 persone. Francia. Parigi. 1660 Click Melanzane fate presto
4 persone. 1626 Click |
||
|
||
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |