Melanzane Trifolate (2)
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Melanzane
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Basilico
1/2 Bicchiere Brodo
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavare, tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in 1 piatto a strati, salando ciascuno strato e lasciarle riposare fino a quando avranno perso la loro acqua.
Risciacquarle e asciugarle bene.
Tritare il prezzemolo con l'aglio e il basilico; far soffriggere metÓ del trito in un tegame con l'olio, unire le melanzane, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso aggiungendo man mano il brodo.
Un attimo prima di toglierle dal fuoco, unire il rimanente trito e rimescolare.
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