Minestra di Pasta e Lenticchie
Primo piatto a base di Lenticchie
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Pasta Tipo Mezze Maniche
300 gr Lenticchie Secche
1 Barattolo Pomodori Pelati
1 Gambo Sedano
1 Cipolla
1 Carota
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1/2 Bicchiere Vino Bianco
100 cl Brodo
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Il giorno precedente ponete le lenticchie in una terrina, ricopritele abbondantemente di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 12 ore.
Trascorso questo tempo, scartate quelle che sono venute a galla, quindi scolate le lenticchie e lavatele.
Ponete in una casseruola con abbondante acqua fredda non salata, portate a ebollizione e lessate le lenticchie su fiamma bassa, quindi scolatele.
Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Ponete in una casseruola il trito di cipolla, sedano e carote insieme all'olio.
Fate soffriggere un poco, quindi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare mescolando.
Quando Ŕ evaporato, aggiungete le lenticchie, e i pelati tritati.
Fate soffriggere un poco, quindi unite il brodo caldo e aggiustate di sale e pepe.
Lasciate bollire ancora una ventina di minuti e aggiungete la pasta.
Quando la pasta Ŕ cotta, profumate con il prezzemolo tritato e servite.
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