Minestra di Zucca
Primo piatto a base di Zucca
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Ingredienti per 4 persone
50 cl Latte
250 gr Zucca Gialla
100 gr Fagioli Borlotti
Alcune Foglie Menta
Maggiorana
150 gr Riso
Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete in una pentola il latte + due litri di acqua.
Pulite la zucca togliendo semi e buccia.
Tagliatela a pezzi (circa 2 cm.
x 2 cm) e mettetela in pentola con i borlotti, la menta tritata fine e a un generoso pizzico di maggiorana.
Portate ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per circa un'ora.
Fatto questo regolate di sale e pepe e schiacciate la zucca (potete farlo anche con il frullatore ad immersione).
Unite il riso e portatelo a cottura.
Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete una noce di burro e due cucchiaiate di parmigiano.
Servire con dadini di pane abbrustolito oppure (molto meglio ma pi¨ pesante) fritti in padella.
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