Minestra di Zucca e Porri
Primo piatto a base di Zucca
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Ingredienti per 6 persone
500 gr Zucca
250 gr Patate
1 Cipolla
60 gr Burro
100 gr Fagiolini (o Fave)
50 cl Latte
Sale
Pepe di Caienna
60 gr Porri Tagliati a Striscioline
50 cl Brodo di Pollo
1 Bicchiere Panna Densa
100 gr Riso Lessato
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Preparazione:
Sbucciate e tagliate a dadi le patate e la zucca.
Tritate la cipolla e cuocetela lentamente in metà burro finché è dorata.
Unite la zucca, le patate, i fagiolini (o le fave) e il latte.
Portate a ebollizione e fate cuocere lentamente per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, per evitare che il preparato si attacchi sul fondo della pentola.
Trascorso questo tempo, passate a un setaccio sottile in una casseruola pulita, salate e pepate a piacere.
In un tegame a parte, nel burro rimanente, stufate a fuoco bassissimo i porri.
In seguito, uniteli al passato delle altre verdure, diluite il tutto con il brodo di pollo caldo e portate lentamente a bollore.
Solo all'ultimo momento unite la panna, il riso bollito e il prezzemolo.
Amalgamate bene e servite subito, ben caldo.
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