Minestrone di Stagione
Primo piatto a base di Fagioli
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Pasta Tipo Ditalini
200 gr Fagioli Freschi
2 Patate
200 gr Fagiolini
200 gr Zucchine
20 gr Funghi Secchi
3 Pomodori
1 Puntina Concentrato di Pomodoro
1 Spicchio Aglio
5 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate i fagioli e a metÓ cottura aggiungete le patate a spicchi, i fagiolini a pezzetti, le zucchine a rondelle e i funghi secchi precedentemente ammollati e strizzati.
Insaporite con tre cucchiai d'olio e portate a cottura.
Quando i fagioli sono teneri unite i ditalini e le zucchine tagliate a rondelle.
Cuocete 15 minuti.
Nel frattempo in un tegamino scaldate due cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete tre pomodori pelati e tritati e una puntina di concentrato di pomodoro, sale e pepe.
Fate insaporire 10-15 minuti e unite questo soffritto al minestrone.
Mescolate e servite.
Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Colli Del Trasimeno DOC, Alezio Rosato DOC.
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