Orata alla Palinuro
Secondo di Pesce a base di Orata
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (923 Click)
Origine: Calabria
Palinuro
Ingredienti per 4 persone
1 Orata di 1500 G
6 Pomodori Maturi
2 Cipolle
1 Mazzetto Basilico e Prezzemolo
Besciamella
1 Bicchiere Vino Bianco
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:
Pulite l'orata e tagliatela a pezzi.
Tritate i pomodori (pelati e privati dei semi) e affettate la cipolla; fate rosolare entrambi in una pirofila con l'olio e poi unite il pesce a pezzi.
Salate e bagnate con il vino , quindi passate nel forno caldo.
Dopo 15 minuti girate i pezzi di pesce e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Scolate l'orata e disponetela su un piatto di portata tenuto al caldo.
Preparate la besciamella e amalgamatela al sugo di cottura dell'orata; lasciate sul fuoco, mescolando per una decina di minuti.
Passate la salsa al setaccio, riscaldatela e distribuitela sul pesce; spolverate con prezzemolo e basilico tritati e servite.
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