Orata allo Chablis
Secondo di Pesce a base di Orata
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Ingredienti per 4 persone
1200 gr Orata
1 Cipolla
2 Carote
1 Cuore Sedano
1 Bicchiere Chablis
2 Fette Prosciutto Crudo
Rosmarino
12 Funghi Champignon
12 Pomodori Ciliegia
Alloro
2 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulire e lavare il pesce.
Salarlo e peparlo internamente.
Preparare un trito con cipolla, carote, sedano, prosciutto, alloro e rosmarino.
Farlo soffriggere in 2 cucchiai di olio.
Riempire il pesce con metÓ soffritto.
Mettere l'orata in una pirofila unta, coprirla con il resto del trito e bagnarla col vino.
Disporre i funghi a pezzi e i pomodori interi intorno al pesce e infornare a 180 gradi per 30-35 minuti.
Bagnare col fondo di cottura.
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