Orata Royale
Secondo di Pesce a base di Orata
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (841 Click)
Ingredienti per 4 persone
1200 gr Orata
200 gr Pomodorini Ciliegia
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Timo
25 cl Vino Bianco Secco
25 cl Fumet di Pesce
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite, lavate l'orata, salatela, pepatela, disponetela in una teglia e fatela rosolare, a fuoco medio, in 4 cucchiai di olio riscaldato con l'aglio e un rametto di timo.
Irroratela quindi con il vino bianco e con il fumet di pesce, poi passatela nel forno a 150 gradi per 45 minuti circa, unendo, a metÓ cottura, i pomodorini interi e, volendo, 50 g di olive nere.
Servite il pesce con il suo sugo e una guarnizione di erbe aromatiche (prezzemolo, timo).
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