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Pagelli alla Vernaccia (2) |
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| Secondo di Pesce a base di Pagelli Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Pagelli 1 Bicchiere Vino Vernaccia Rosmarino 8 Foglie Salvia 3 Cucchiai Capperi Olio d'oliva Sale Pepe Farina |
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 Preparazione: Pulire e squamare i pagelli, lavarli e asciugarli.Tritare salvia e rosmarino con sale e pepe e riempire i pesci con questo trito. Infarinarli e rosolarli in padella con olio ben caldo. Spruzzarli con metà dose di vino e aggiungere i capperi. Portare il pesce a cottura a fuoco basso bagnando con il vino rimasto. Il pesce è pronto dopo circa 20-25 minuti, quando il vino sarà evaporato. |
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