Pagelli Arrosto
Secondo di Pesce a base di Pagelli
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Ingredienti per 4 persone
1500 gr Pagelli
2 Peperoni
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Aromatico (alloro, Basilico, Rosmarino e Salvia)
1 Limone
Prezzemolo
1 Bicchiere Vino Bianco
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Peperoncino
Preparazione:
Mondate le verdure: tagliate a fettine i peperoni dopo averli scottati sul fuoco per privarli della pellicina, affettate le cipolle e lšaglio, tritate il prezzemolo.
Mischiate le verdure condendole con olio, sale e un pizzico di peperoncino e lasciatele riposare per 30 minuti.
Pulite, lavate, asciugate il pesce, quindi strofinatene lšinterno con sale, peperoncino e un trito del mazzetto aromatico.
Distribuite un filo di olio sul fondo di una pirofila e versate metaš delle verdure condite e alcune fettine di limone.
Adagiatevi sopra il pesce, ricoprendolo con il resto delle verdure e ancora qualche fettina di limone; condite con un filo di olio, sale e bagnate con il vino.
Fate cuocere in forno caldo (180 gradi) per circa 40 minuti.
Ogni tanto rigirate delicatamente il pesce, bagnatelo con il sugo di cottura e rimescolate le verdure.
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