Panzanella (3)
Antipasto a base di Pomodori
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Origine: Lazio
Toscana
Ingredienti per 4 persone
50 cl Acqua Fredda
4 Cucchiai Aceto di Vino
8 Gallette Salate
4 Pomodori Maturi Tritati
Sale
Pepe
1 Cucchiaio Capperi Dissalati e Tritati
1 Pizzico Origano
Olio d'oliva
Alcuni Ravanelli
Alcune Coste Sedano
Preparazione:
Tuffare per 20 secondi in 1/2 l d'acqua fredda acidulata con 4 cucchiai di aceto, 8 gallette (Gallette liguri, salate, simili alle friselle, non quelle dolci!).
Tirarle fuori e disporle su un piatto di portata.
Versarci sopra 4 pomodori maturi tritati.
Condire con sale, pepe, 1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati, 1 pizzico di origano e olio d'oliva.
Coprire con un piatto capovolto e lasciare insaporire per 30 minuti.
Servire con ravanelli e coste di sedano.
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