Pasta e Fagioli (3)
Primo piatto a base di Fagioli
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Fagioli Secchi
300 gr Pasta Tipo Tubetti
100 gr Cotiche di Maiale Fresche (o Salate)
1 Costa Sedano
1 Pizzico Semi di Finocchio
10 cl Olio d'oliva Extra-vergine
1 Peperoncino Piccante
Sale
Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli e, a parte, le cotiche se sono sotto sale.
In una pentola di coccio fate cuocere insieme, a fuoco lento, i fagioli, le cotiche, il sedano tritato, i semi di finocchio e l'olio d'oliva.
A cottura quasi ultimata, aggiungete il sale e il peperoncino pestato.
Lessate, a parte, la pasta a metÓ cottura, unitela ai fagioli e fate completare la cottura.
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