Pasta e Fagioli (5)
Primo piatto a base di Fagioli
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Fagioli Borbotti Secchi
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Olio d'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
Sale
Pepe
Pasta Tipo Maltagliati all'uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Mettere i fagioli ad ammollare la sera prima in acqua che cambio una volta o due.
Metto a cuocere i fagioli in acqua non salata (si sala dopo) (non in una marea di acqua, basta che i fagioli siano coperti da 3-4 dita di acqua.
Battuto di aglio e prezzemolo; mentre rosola aggiungo una cucchiaiata di conserva.
Rosolo fino a scioglimento della conserva.
Spengo.
Passo i fagioli, aggiungo l'acqua di cottura dei fagioli (quella che rimane) rimetto sul fuoco.
Aggiusto di sale e pepe.
Appena riprende bollore unisco i maltagliati.
Prima di consumare lascio intiepidire.
Parmigiano a piacere.
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