Pasta Verde
Primo piatto a base di Spinaci
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Farina
3 Uova
1/2 Cucchiaino Sale
250 gr Spinaci Surgelati
Preparazione:
Lessate gli spinaci e poi scolateli, ma non del tutto, e frullateli fino ad ottenere un purč sufficientemente umido.
Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana; mettetevi al centro le uova ed il purč di spinaci ed amalgamate il tutto.
Lavorate l'impasto energicamente fino a che diventa sodo (se č troppo molle unite altra farina).
Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica.
Vi accorgerete di aver terminato l'operazione quando compariranno delle piccole bolle d'aria sulla superficie.
Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all'asciutto per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo stendetela e ritagliatela a vostro gusto.
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