Patate alla Huancayna
Antipasto a base di Patate
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Origine: Perù
Ingredienti per 4 persone
Patate
1 Peperone Verde
1/4 Peperone Rosso
1 Peperoncino
Pangrattato
1/4 Tazza Succo di Limone
1 Confezione Ricotta
1 Tazza Latte
1 Confezione Panna (confezioni da 25 Cl)
1 Tazzina Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Fate lessare in acqua leggermente salata delle patate farinose di grandezza media (la quantità dipende dalle persone), pelatele e tagliatele a rondelle spesse circa un dito.
A parte preparate la salsa con: 1 peperone verde, 1/4 di peperone rosso 1 peperoncino, pangrattato (quanto basta ad ottenere una consistenza cremosa e semidensa), 1/4 di tazza di succo di limone, 1 confezione di ricotta, 1 tazza di latte, 1 confezione di panna (25 cl), 1 tazzina di olio d'oliva, sale (deve venire leggermente salata perché le patate tendono ad ammortizzare il sapore) Fare bollire 5 minuti i peperoni metterli nel robot e frullarli con un po' di acqua calda (una tazza), il pane, l'olio,la panna, la ricotta ecc.; le patate si servono su un letto di insalata fresca,coperte dalla salsa (fatta raffreddare) e guarnite con uova sode tagliate a rondelle e olive nere (di quelle grandi carnose e violacee).
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