Patate Sotto la Cenere
Contorno a base di Patate
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
8 Patate Piuttosto Piccole
4 Filetti d'acciughe Dissalati
1 Cucchiaino Capperi
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Spicchio Aglio
20 gr Olio d'oliva
Preparazione:
Pulire bene le patate con l'acqua corrente.
Asciugare e avvolgerle una per una in fogli di carta di alluminio.
Metterle nel forno a legna già caldo e coprirle con la cenere, lasciando cuocere per circa un'ora.
Nel frattempo tritare grossolanamente le acciughe, l'aglio ed il prezzemolo.
Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare per circa 15 minuti, quindi svuotarle con un cucchiaino.
Tagliare a dadini la polpa, unirla al trito di acciughe e condire con olio e sale.
Farcire le patate con il composto preparato e passarle in forno per 10 minuti.
Servire caldo.
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