Penne ai Carciofi (3)
Primo piatto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
320 gr Pasta Tipo Penne
2 Carciofi
2 Cucchiai Polpa di Pomodori Pelati
20 gr Pancetta Fresca
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Limone
Sale Grosso
Sale
Pepe Nero
Preparazione:
Fate bollire l'acqua per la pasta con il sale grosso.
Tagliate a dadini la pancetta e affettate finemente i carciofi.
Immergete le fettine in una terrina con acqua fredda e succo di limone, per evitare che anneriscano.
In una casseruola fate scaldare l'olio, rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati (senza farli bruciare), poi la pancetta e infine i carciofi a fettine.
Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e salate.
Mescolate accuratamente, coprite e lasciate cuocere per circa mezz'ora.
Scolate le penne cotte al dente e conditele con il sugo pronto, il prezzemolo tritato e pepe nero macinato sul momento.
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