Penne alla Peppino
Primo piatto a base di Olive
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Ingredienti per 6 persone
600 gr Pasta Tipo Penne Rigate
10 cl Olio d'oliva
2 Spicchi Aglio Schiacciato
1 Pezzo Peperoncino
150 gr Olive di Gaeta Snocciolate Tagliate in 2
1 Cucchiaio Capperi Tritati
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1000 gr Polpa di Pomodoro
Sale
Preparazione:
Su un fuoco moderato mettete un tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino; appena l'aglio imbiondisce, aggiungete la polpa di pomodoro tritata e condite con il sale.
Coprite e continuate la cottura per 1/4 d'ora a calore moderato; eliminate l'aglio e il peperoncino e aggiungete le olive e i capperi tritati grossolanamente.
Fate cuocere le penne in acqua abbondante bollente e leggermente salata; scolatele al dente, versateli nel tegame in cui Ŕ stata cotta la salsa e mescolate bene.
Passate la pasta in un piatto di servizio riscaldato, decorate con prezzemolo tritato, date un'ultima mescolata e subito servite.
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