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Peperoni Imbottiti (3) |
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| Contorno a base di Peperoni Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
8 Peperoni Olive Nere di Gaeta Pane Secco 1 Spicchio Aglio Melanzane 30 gr Capperi 2 Acciughe Salate Olio d'oliva Sale Pepe Abbondante Olio di Semi Pangrattato |
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 Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a dadini senza sbucciarle, cospargete di sale e dopo circa mezz'ora strizzatele e friggetele in olio di semi abbondante.Arrostite i peperoni, vino a che la pelle non sia bruciata, spellateli, facendo attenzione a non romperli e liberateli del gambo e dei semi. In una padella fate colorire nell'olio d'oliva, il pane precedentemente messo a bagno in acqua, strizzato, l'aglio tritato, e le olive snocciolate, i capperi dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pezzetti. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le melanzane fritte, il sale e pepe. Con questo composto imbottite i peperoni, che chiuderete, con una fettina di pane, disponeteli in una teglia cospargendoli d'olio e pangrattato. Cuoceteli in forno già caldo, a fuoco medio per circa 40 minuti e serviteli freddi meglio se il giorno dopo. |
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