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Peperoni Ripieni alla Salsa |
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| Contorno a base di Peperoni Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 20 minuti Cottura: 110 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
4 Peperoni Verdi Grandi 50 gr Filetti d'acciughe in Scatola 8 Cucchiai Olio d'oliva 175 gr Pangrattato 3 Cucchiai Uvetta Sultanina 12 Olive Nere Snocciolate 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio Basilico Secco 1 Cucchiaio Capperi 15 gr Burro Sale Pepe per la Salsa di Pomodoro: 400 gr Pomodori Pelati in Scatola 1/2 Cipolla 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato 2 Spicchi Aglio 4 Cucchiai Olio d'oliva 1/4 Cucchiaino Paprica 1/4 Peperoncino di Caienna Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparate la salsa di pomodoro: sbucciate la cipolla e l'aglio; tritateli.Metteteli in una grande teglia con l'olio, il prezzemolo, i pomodori, la paprica, il peperoncino, 3 dl di acqua. Salate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Lavate e asciugate i peperoni. Togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli all'altezza di tre quarti. Sciacquate l'uvetta sultanina. tritate le olive, i capperi e i sei filetti d'acciughe. Mettete tutto in un'insalatiera, aggiungete sei cucchiai di olio d'oliva, il pangrattato, l'uvetta sultanina, il prezzemolo e il basilico. Mescolate, salate e, se necessario, pepate. Imburrate una pirofila per il forno. Farcite i peperoni di ripieno e metteteli in piedi nel piatto. Irrorate ogni peperone con l'olio avanzato e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Fate cuocere da quaranta a cinquanta minuti al forno, fino a quando i peperoni sono teneri. Fate riscaldare la salsa avanzata di pomodoro e cospargetela sui peperoni. Disponete il resto dei filetti d'acciughe sui peperoni. Servite caldo o freddo. |
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