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Pescatrice al Limone con Salsa alle Cozze |
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| Secondo di Pesce a base di Coda di Rospo (rana Pescatrice) Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 6 persone
1200 gr Coda di Rospo (rana Pescatrice) Già Pulita 1000 gr Cozze 1 Spicchio Aglio 1 Limone Trito di Salvia, Rosmarino, Timo Pepe 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Raschiate le cozze per eliminare le eventuali barbe; lavatele e fatele aprire in un tegame con 2 cucchiai di olio riscaldato con l'aglio intero.Appena pronte sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura. Tagliate la pescatrice a tranci regolari; cospargete questi ultimi con un pizzico di sale, una macinata di pepe, abbondante trito aromatico; rosolateli brevemente, a fuoco vivo, in 2 cucchiai d'olio, trasferiteli poi in una pirofila, bagnateli con il succo del limone, 1 cucchiaio di olio, infornateli a 250 gradi per 10 minuti, quindi unite il liquido delle cozze e infornate ancora per 10 minuti. Sfornate, togliete la pescatrice dal sugo che farete restringere quasi del tutto su fuoco vivo prima di aggiungere le cozze, i tranci di pesce, il prezzemolo tritato insieme ad una scorzetta di limone. |
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