Pescatrice in Umido
Secondo di Pesce a base di Coda di Rospo (rana Pescatrice)
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Coda di Rospo (rana Pescatrice)
1 Spicchio Aglio
1 Carota
1 Cipolla
1 Gambo Sedano
2 Pomodori Maturi
Prezzemolo
Olio d'oliva Extra-vergine
Peperoncino
Sale
Preparazione:
Lessate in una casseruola la pescatrice con cipolla, carota, sedano e un pizzico di sale.
A cottura quasi ultimata togliete il pesce dal fuoco e lasciate raffreddare.
Tagliatelo a pezzi di piccole dimensioni.
In un tegame fate imbiondire l'aglio, aggiungete i pomodori, sale e un peperoncino.
Unite i pezzi di pescatrice e cuocete a fuoco moderato, bagnando, se necessario con il brodo di cottura del pesce.
Servite spolverando con prezzemolo tritato.
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