Pesce al Pompelmo
Secondo di Pesce a base di Pesce Spada
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Pesce Spada
2 Pompelmi Rosa
1 Peperoncino Rosso
2 Cucchiai Erba Cipollina Tritata
1 Limone
2 Cucchiaini Senape
40 cl Olio d'oliva
Pepe
Sale
Preparazione:
Tagliare il pesce a dadini molto piccoli e porli in una terrina.
A parte emulsionare il succo di limone con 2 cucchiaini di senape, 40 cl di olio, sale e pepe.
Versare la salsina sul pesce e marinare in frigo per almeno 1 ora.
Trasferire il pesce nel piatto da portata.
Pelare al vivo i pompelmi spicchio per spicchio e unirli al pesce assieme all'erba cipollina e al peperoncino tritato.
Servire fresco ma non freddo.
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