Pesce Spada alla Golosa
Secondo di Pesce a base di Pesce Spada
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1810 Click)
Origine: Italia
Ingredienti per 4 persone
600 gr pesce spada (tranci da 150 gr ognuno)
400 gr pomodori maturi
30 gr uva passa
30 gr pinoli
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai farina
1 cucchiaio olive verdi snocciolate
1 cucchiaio capperi
1 gambo sedano
1 cipolla
1 spicchio aglio
Sale
Pepe
Pesce Spada alla Golosa
Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida.
Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d'olio.
Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele.
Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio.
Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l'uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi.
Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti.
Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite.
Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola.
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