Pesce spada alla siciliana
Secondo di Pesce a base di Pesce spada
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1614 Click)
Sicilia
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Ingredienti per 2 persone
2 tranci di pesce spada
150 gr di pomodorini
100 gr di olive verdi senza nocciolo
1 gambo di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi dissalati
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Pesce spada alla siciliana
Preparazione:
per prima cosa tritare il prezzemolo, il sedano e i capperi, tagliare invece a metà le olive e i pomodorini; prendere poi una padella, versarci due cucchiai di olio extravergine d'oliva e unirvi, uno alla volta, tutti gli ingredienti sminuzzati.
Aggiungere un tocco di sale e pepe in base alle proprie preferenze e accendere il fuoco; far soffriggere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo dieci minuti aggiungere un mestolo di acqua calda e lasciar cuocere venti minuti circa, ricordandosi di mescolare il tutto ogni tanto.
Trascorsi i venti minuti, adagiare delicatamente i due tranci di pesce spada sul sugo caldo e far cuocere altri venti minuti, avendo cura di girare le due fette dopo i primi dieci minuti di cottura; entrambe le parti vanno infatti cotte per dieci minuti. Dopodiché, spostare i tranci sul piatto e, con l'aiuto di un cucchiaio, raccogliere il sughetto e porlo sopra al pesce spada.
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