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Pesce Spada Affumicato in Fantasia |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Spada Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 6 persone
12 Fettine Pesce Spada Affumicato 2 Cespi Insalata Trevigiana 150 gr Sedano per la Salsa: 200 gr Finocchio Lessato 150 gr Mascarpone 60 gr Olio d'oliva 1 Tuorlo d'uovo 1 Cucchiaino Aceto Balsamico 1 Spruzzo Aceto di Vino Bianco Sale Pepe |
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 Preparazione: Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta.Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera. Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC. |
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