Pesce Spada Affumicato in Fantasia
Secondo di Pesce a base di Pesce Spada
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1036 Click)
Ingredienti per 6 persone
12 Fettine Pesce Spada Affumicato
2 Cespi Insalata Trevigiana
150 gr Sedano
per la Salsa:
200 gr Finocchio Lessato
150 gr Mascarpone
60 gr Olio d'oliva
1 Tuorlo d'uovo
1 Cucchiaino Aceto Balsamico
1 Spruzzo Aceto di Vino Bianco
Sale
Pepe
Preparazione:
Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta.
Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe.
Frullate ancora fino a quando la salsa avrÓ acquistato una consistenza pi¨ fluida.
Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata.
Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne.
Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera.
Vini di accompagnamento: Collio MŘller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.
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