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Pesce Spada al Pepe Verde |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Spada Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Calorie: 206 |
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Ingredienti per 6 persone
1 Trancio Pesce Spada da 1 kg 2000 gr Sale Grosso 200 gr Insalata Belga (indivia) 1 Scalogno 1 Cucchiaio Pepe Verde 1 Cucchiaino Maizena 1 Cucchiaio Olio d'oliva |
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 Preparazione: Ponete il trancio di spada in una teglia, su uno strato di sale grosso.Ricopritelo completamente con il sale e infornate a 250 gradi per mezz'ora. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l'olio e un po' d'acqua. Aggiungete l'indivia tagliata a listerelle, versate mezzo bicchiere d'acqua, coperchiate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Frullate il tutto e rimettete la salsa sul fuoco. Sciogliete l'amido di mais in poca acqua e unitelo alla salsa, mescolando con una frusta finché la salsa risulta morbida. Estraete la teglia del pesce dal forno, liberatelo dalla crosta di sale grosso, affettatelo in sei fette e servitelo irrorato dalla salsa all'indivia, alla quale avrete aggiunto il pepe verde pestato. |
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