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Pesce Spada alla Palermitana |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Spada Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Sicilia Palermo |
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Ingredienti per 4 persone
20 cl Olio d'oliva 20 cl Vino Bianco 4 Fette Pesce Spada (200 gr Ognuna) 2 Cipolle Affettate 2 Foglie Alloro Sale Pepe in Grani Origano Alcune Fette Limone |
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 Preparazione: In una terrina mescolate l'olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta.Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l'acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l'emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato. Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Eliminate l'alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i lati nell'origano e fatele quindi cuocere 5 minuti per parte in padella oppure sopra una griglia, girandole più volte affinché cuociano senza bruciacchiarsi. Servite subito, accompagnando a piacere il pesce con spicchi di limone. |
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