Pesce Spada alla Scogliera
Secondo di Pesce a base di Pesce Spada
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Pesce Spada
600 gr Cozze
200 gr Vongole
50 gr Gamberi
100 gr Pomodoro
100 gr Cipolla Tritata
Poco Prezzemolo Tritato
Vino Bianco
100 gr Burro
Sale
Pepe
Aglio
Preparazione:
Tagliare quattro fette di pesce spada da 200 g cadauno e passarle nella farina.
Quindi farlo dorare in padella con 100 g di burro, dopo di che metterlo in una pirofila, che sarà tenuta in caldo.
Preparare la salsa in padella facendo rosolare con il burro un po' di cipolla ed una punta di aglio, aggiungere quindi i gamberi le cozze e le vongole, facendo cuocere pochi minuti; quindi sfumare con vino bianco attendendo il tempo necessario per farlo evaporare; quindi aggiungere il pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe quanto basta.
Fare cuocere per circa 10 minuti e versare questa salsa sul pesce, che così e pronto per essere servito.
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