Pesce Spada alle Erbe
Secondo di Pesce a base di Pesce Spada
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Ingredienti per 4 persone
4 Fette Pesce Spada
2 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Limone
2 Carote
3 Scalogni
1 Cuore Sedano
1 Trito di Salvia, Alloro e Rosmarino
Poco Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Insaporire il pesce spada con il trito aromatico, distribuirvi l'aglio a filetti e premere per farlo aderire, salare e pepare.
Tagliare a dadini piccoli carote, scalogni e sedano e scottarli nel vino per 3 minuti.
Scaldare poco olio, rosolarvi il pesce, unire il vino con le verdure e cuocere per 5 minuti, poco prima di togliere dal fuoco unire 3-4 spicchi di limone.
Servire subito.
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