Pesce Spada Ubriaco
Secondo di Pesce a base di Pesce Spada
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Ingredienti per 4 persone
4 Tranci Pesce Spada
500 cl Vino Spumante Secco
Farina
Olio d'oliva Extra-vergine
Pepe
Sale
Preparazione:
In una padella antiaderente, lasciate riscaldare l'olio d'oliva extra-vergine e quando sarÓ ben caldo, aggiungete i tranci di pesce che avrete precedentemente infarinato da entrambi i lati.
Lasciateli dorare per pochi minuti a fiamma bassa, girandoli con una forchetta, salateli e pepateli.
DopodichŔ, irrorateli con lo spumante secco a fiamma alta, fino a quando l'alcool non sarÓ evaporato.
Togliete le fette dalla padella e disponetele su un piatto piano da portata.
Cospargete il tutto con il sughetto denso e servite subito.
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