Riso all'araba
Primo piatto a base di Spinaci
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Spinaci Bolliti (o Bietole Bollite)
1/2 Cipolla
1 Rametto Rosmarino
1 Spicchio Aglio
1 Manciata Foglie di Salvia
1 Dado
Riso
Sale
Olio d'oliva
Acqua
Preparazione:
Tritate la cipolla e l'aglio e metteteli a soffriggere in poco olio.
Nel frattempo tritate abbastanza fini gli spinaci insieme con salvia e rosmarino; aggiungete alla cipolla ed all'aglio.
Infilateci dentro un dado e fate cuocere per una mezz'oretta, bagnando con un po' d'acqua in maniera che non si asciughi mai: deve rimanere una poltiglia piuttosto umida.
In un'altra pentola, preparate l'acqua salata e fateci bollire il riso.
Quando Ŕ ben cotto, scolatelo e, senza sciacquarlo o farlo raffreddare, conditelo con l'intruglio verde e servitelo.
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