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Risotto agli Asparagi |
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| Primo piatto a base di Asparagi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Riso Fino Ribe Parboiled 1000 gr Asparagi 100 gr Burro 1 Cipolla Piccola 100 cl Brodo 100 gr Formaggio Grattugiato 1 Bicchiere Vino Bianco Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente.Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte. In una casseruola con 50 g di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura. Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora. Quando il riso è quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando è cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola. |
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