Risotto all'ortolana
Primo piatto a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso
1 Mazzo Asparagi
1 Tazza Piselli
2 Zucchine
1 Cipolla
Brodo Vegetale
1 Mazzetto Prezzemolo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
40 gr Burro
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Preparazione:
Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte pi¨ dura.
Tagliare a dadini le zucchine.
Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso.
Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente.
Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.
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