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Risotto agli Asparagi (2) |
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| Primo piatto a base di Asparagi Popolaritą nei Primi piatti:
 (1509 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso 500 gr Asparagi 50 gr Lardo 1 Cipollina 1 Spicchio Aglio 1 Manciata Prezzemolo 100 gr Formaggio Groviera Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Pulire gli asparagi, eliminare la parte pił dura del gambo e cuocerli in acqua salata.Scolarli al dente, conservando a parte l'acqua di cottura. Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio. Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po' dell'acqua di cottura degli asparagi. Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini. |
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