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Risotto alla Zucca |
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| Primo piatto a base di Zucca Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Riso 400 gr Zucca 100 gr Burro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto Salvia 4 Fogli Basilico 3 Pomodori Perini 1 Manciata Fagioli Borlotti Surgelati 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale |
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 Preparazione: Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico.Fate rosolare il trito così ottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia. Tritare grossolanamente i pomodori perini; pelate e tagliate a pezzi la zucca. Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati. Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente. Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a metà cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano. Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito. Servite il risotto 'all'onda', dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. |
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