Risotto alla Zucca con i Porri
Primo piatto a base di Zucca
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso
300 gr Polpa di Zucca
1 Porro
6 Foglie Salvia
80 cl Brodo Vegetale
20 cl Latte
40 gr Burro
1/2 Bicchiere Vino Secco
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Cannella in Polvere
Preparazione:
Pulite il porro e tritatelo finemente; tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in una casseruola insieme al porro e 30 g di burro per 5 minuti.
Unite il riso e fatelo tostare nel soffritto; bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, coprite a filo con il brodo bollente e portate il riso a cottura unendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente e, per ultimo , il latte.
Quando il risotto Ŕ pronto, aggiungete il parmigiano e un cucchiaino di cannella, mescolate e lasciatelo riposare, coperto, per 2 minuti.fate dorare le foglie di salvia in una padellina con il burro rimasto, trasferite il risotto su un piatto da portata riscaldato e guarnitelo con la salvia fritta.
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